La punta de cadera, también conocida como picanha en Brasil, es un corte ubicado en la parte superior de la pierna trasera de la res, específicamente en la unión entre el lomo y la pierna. Se caracteriza por tener una forma triangular, una buena capa de grasa en la parte superior y una carne tierna y jugosa, lo que la hace ideal para asar.
Es muy apreciada por su sabor intenso y su textura suave, especialmente cuando se cocina a la parrilla o al horno. La capa de grasa ayuda a mantener la carne jugosa durante la cocción y aporta un sabor característico. Es común prepararla entera, en trozos o fileteada en forma de medallones, y se puede cocinar al punto deseado, aunque se recomienda término medio para resaltar su jugosidad.
Este corte es muy popular en parrilladas y celebraciones, y es un favorito en la cocina sudamericana, especialmente en Brasil y Argentina.
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