El lomo fino de res, también conocido como solomillo o filete, es uno de los cortes más apreciados y valorados por su extrema terneza, bajo contenido de grasa y textura suave. Proviene de la parte interna del lomo, una zona que casi no realiza esfuerzo muscular, lo que le da esa característica suavidad al cocinarse.
Este corte tiene un sabor delicado y elegante, por lo que muchas veces se cocina de forma sencilla para resaltar su calidad, ya sea a la plancha, sartén o parrilla, y es muy común verlo servido como medallones, tournedó o filet mignon. Por su bajo contenido de grasa, se recomienda no sobrecocinarlo para evitar que pierda jugosidad.
Es ideal para platos gourmet y ocasiones especiales, y se presta muy bien para preparaciones con salsas suaves, mantequillas compuestas o simplemente con sal y pimienta para realzar su sabor natural.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.