El chorizo parrillero es un embutido fresco elaborado principalmente con carne de cerdo condimentada con especias como ajo, pimienta, orégano y a veces ají, diseñado especialmente para ser cocinado a la parrilla. Se caracteriza por su sabor intenso y jugoso, su textura firme y su cocción rápida, lo que lo hace ideal para asados y reuniones al aire libre.
A diferencia de otros chorizos, el parrillero no suele ser curado ni ahumado, por lo que requiere refrigeración y cocción completa antes de consumirlo. Es muy popular en parrilladas latinoamericanas, especialmente en países como Argentina, Uruguay y Colombia, donde se sirve acompañado de arepas, panes o chimichurri.
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