La longaniza es un embutido fresco hecho principalmente de carne de cerdo picada, sazonada con especias como ajo, pimienta, comino y, en algunas regiones, pimentón o chile. Se caracteriza por su sabor aromático y ligeramente picante, y su textura jugosa.
Es popular en muchas cocinas latinoamericanas y españolas, y se consume fresca o cocida, ya sea a la parrilla, frita o en guisos. La longaniza suele estar embutida en tripa natural o sintética y es ideal para desayunos, antojitos o platillos tradicionales, aportando un sabor distintivo y delicioso.
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